Aby bylo hned od počátku jasno. Pohanka a tatarka jsou dvě slova ale vtahují se k trojbokým semenům jedné rostliny, která vládne četnými zázračnými kouzly a je jenom na nás, zda si je připustíme k tělu.

Dnešním hlavním tématem je POHANKA, rostlina kterou sem k nám do Evropy dovezli Tataři. Proto se jí nějaký čas říkalo tatarka ale vzhledem k tomu, že nájezdníci z Asie byly všeobecně nazýváni pohany, dostala ona rdesnovitá, jednoletá rostlinka jméno pohanka a nosí ho už od nějakého 13. století dodnes. Dlouhou dobu (několik století) byla pohanka spolu s prosem a ječmenem na předních místech v hitparádě zrnin a její zářnou éru popularity poničil především nástup brambor a následně pak intenzifikace a kolektivizace zemědělství. Soubor pokrmů soudružsky a jednotně normovaný naší vlasti, malá trojboká semínka křehké rostlinky s načervenalými lodyhami z našich jídelníčků docela škrtnul.
Jsem moc rád, že se v současnosti pohanka vrací do našich kuchyní. Je to totiž velice mocná a kouzelná potravina. Vždyť si představte, že dovede vpravdě opravovat krevní potrubí. Ano cenný rutin, obsažený v pohance, dává pružnost našim cévám a ten kdo trpí  nadměrnou tvorbou modřin, koho trápí křečové žíly a podobné nepříjemnosti nechť si naplánuje do stravy pravidelně pohanku.
Další pohankové kouzlo spočívá v tom, že dovede udržovat v těle některé vitamíny především vitamin C a dokonce umí jeho účinek zesilovat, což se projevuje především v naší obranyschopnosti. Pomáhá také v hospodaření našeho těla s vápníkem, upravuje hladinu cholesterolu.
Tatarka (nemyslím tím ochucenou majonézu) působí jako regulátor při hospodaření našeho těla se škroby a cukry, což je velmi dobré každému a diabetikům dvojnásob.
Kouzelná je také vláknina, kterou pohanka obsahuje. Zabraňuje vznikům zácpy a staré i moderní bylináře ji zařazují mezi léky na léčbu hemeroidů ale také oparů i jiných neduhů. Pohanka celkově napomáhá k očistě organismu, ale nechci vás obtěžovat dalšími fakty a výčtem vitaminů, esenciálních kyselin a minerálů, které pohanka obsahuje, to si raději přečtěte na níže uvedených odkazech. Prostě pohanka je kouzelnice k pohledání a vzhledem k tomu, že není obilnina ale víceméně příbuzná naší rebarbory uvítají její výživové hodnoty s potleskem všichni naši bližní celiaci, tedy osoby, kterým je zapovězen konzumovat lepek.

Pohanku zle konzumovat syrovou, jen dopředu namočenou. Nejlepší pro různé úpravy a ochucení je spařená pohanka. Můžete z ní tvořit sladké i slané kaše, placky ale i knedlíky. Výborná je přimíchaná do bramborové kaše. Hodí se vhodit na závěr do jakékoliv polévky, přidávám ji rád do nejrůznějších salátů, třeba zelného s křenem, můžete z ní tvořit sladké dezerty a stejně tak ji udělat jako když připravujete rizoto.
Prostě s kouzelnou pohankou stojí za to v kuchyni pravidelně čarovat. 

RECEPTY S POHANKOU: POHANKOVÉ PLACKY, POHANKOVÉ KNEDLÍČKY, POHANKOTO SE ŽAMPIONY, POHANKOVÝ DEZERT  
ODKAZY: zdravá výživa.net / bioklub / vikipedie

Recepty:

Tipy - triky

Poradna

Lexikon