Významní odborníci na výživu označují klíčky, čili rostlinné výhonky jako nejčerstvější zeleninu, kterou si může člověk vypěstovat v podstatě kdykoliv a kdekoliv.
Klíčky luštěnin, či obilovin ale drobných semínek vojtěšky a mnohé dalších jsou i uprostřed zimy významným zdrojem vitaminů A, C, D, E, K a řady B, obsahují vápník, fosfor, magnesium, železo ale i velmi cenné bílkoviny. Jsou v nich potvrzeny látky které zvyšují naši vitalitu, posilují imunitu a prodlužují náš život. Mohl bych vás zahrnout celou řadou příkladů, kdy právě klíčky luštěnin jednoznačně nejrychleji vyléčili kurděje, v sanatoriích se používají k léčbě závažných onemocnění jogurty s rozmixovanými naklíčenými semínky slunečnice. Polovina hrnku pšeničných klíčků obsahuje více bílkovin než čtyři vejce a tak podobně.
Zázračná revoluce
Při klíčení se v semenech velmi rychle změní veškeré do té doby spící hodnoty živin. Škroby a oleje ze kterých veskrze semínka jsou se během několika hodin přetvoří v aminokyseliny tedy bílkoviny, enzymy a jednoduché cukry. Náhle se tu nachází vitaminy, například obsah vitaminu C se během klíčení zvýší v semínku o 600% a stejně pozoruhodný je nárůst vitaminů řady B. V klíčcích jsou také cenné enzymy které dokáží seřídit naši přeměnu látkovou, tedy hospodaření s živinami. Prostě a jednoduše stojí za to naplánovat si doma naklíčení semínek.
Jak semínka probudit
V podstatě potřebujete pouze vodu, trochu světla, přímé slunce není nutné a přiměřené domácí teplo. Nejprve je dobré semínka propláchnout a ve větším množství vody a vyčistit je přitom od nečistot apod. Pak je nechte podle jejich velikosti nabobtnat. Dobré je předem si pro tento účel převařit vodu a nechat ji odstát. Potom už je nechte na vzduchu a světle. Pro nakličování se dají koupit i speciální nakličovaní misky ale docela vám postačí pro tento účel síto uložené v misce, protože během dne je nejméně třikrát, ale klidně i častěji propláchněte vodou. To proto aby semínka měla dostatek vláhy a aby nezačala kvasit a zahnívat. Během dvou až pěti dnů budete mít k dispozici naprosto čerstvou zeleninu. Totiž naklíčené semínko už není obilninou či zrninou ale gastronomicky se řadí k zelenině.
Jak se s klíčky vaří
Nejlépe je nevařit je vůbec, jen je přidat do salátů. Případně je jen kratičce spařte nebo osmahněte ve směsi jiné zeleniny, nebo jen zahřejte třeba v dušené směsi těsně před dokončením. Klíčky jsou, ostatně jako jiné výhonky jemnou zeleninou, může se stát, že dýchnou trochu nepříjemnou, zatuchlou vůni ale věřte, že to není chyba. Jsou navíc velmi snadno stavitelné a vůbec nezatíží naše zažívání. Věřte, že čočka i jiné luštěniny naklíčením přestanou způsobovat obvyklou plynatost v našich útrobách.
Co dát klíčit
Všechny druhy luštěnin, čočka klíčí nejrychleji, fazolky mungo a sója mají vysoké výživové parametry. Poněkud déle klíčí obiloviny jako špalda, nahý oves a třeba žito. Velmi dobře klíčí semínka vojtěšky, řeřichy, hořčice, sezamu i červené řepy.
Pamatujte
Místo všelikých zázračných preparátů z fabriky je lepší „klíčový“ prostředek vitality „made in nature“! 

Recepty:

Tipy - triky

Poradna

Lexikon