Tip

Při úpravě suchého sójového masa je důležité jeho úvodní zpracování, kdy se namáčí a vaří. Je důležité ochutit už i namáčecí vodu tak aby namáčené maso získalo chuť. Když nabobtná, je dobré prvotní tekutinu z hmoty vymáčknout a vařit maso ve vodě čisté opět patřičně ochucené s ohledem na pokrm, který chceme ze sojové bílkoviny připravit. Po uvaření je třeba opět z masa vytlačit ochucenou vodu. Pak už lze sójové maso dál upravovat podle libosti. Tímto postupem dosáhneme toho, že maso ztratí nepříjemnou pachuť, která je při jeho konzumaci mnohým osobám na obtíž.