Tip

Do olivového oleje dejte jemně nakrájenou cibuli (šalotku), trochu mořské soli a delší dobu vše šlehejte metličkou. Cibule se podrtí, olej zakalí. Přidejte vinný ocet, stejné množství jako bylo oleje, opět důkladně prošlehejte a případně doplňte posekanou petrželovou natí, hořčicí, zjemněte medem a podobně.