Houby nakládané
Zpravidla v octovém nálevu s kořením a zeleninou.
houby sušené
jedlé houby ponejvíce hřibovité - je třeba je předem namočit a pak nejméně 15 minut vařit
houževnatec - schi-take
čerstvé stačí krátce tepelně upravit, sušené je nutné dopředu namočit na 20 - 30 minut, vymáčnout vodu a upravovat - mají výraznou vůni
hovězí dršťky
vnitřnosti - zpravidla prané, čištěné a bělené části žaludků skotu - je nutné je poměrně dlouho vařit
hovězí játra
vnitřnosti zpravidla upravované dušením
hovězí kližka
kližnaté, svazčité, maso z nohou skotu - na guláše, dušení i vaření
hovězí na polévku
zpravidla maso z pupku, žebra včetně kostí
hovězí ořez a výřez
různé skrojky masa i vaziv - na vaření, do mletých směsí a podobně
hovězí přední
většinou maso z plece a krku, bez kosti - nejčastěji na vaření, dušení případně i pečeni
hovězí roštěnec - nízký roštěnec - roštěná
plochý válec svaloviny z vrchní části hřbetu - na minutky (steaky), rostbif a jiné - francouzsky entrecote (antrekot)
hovězí svíčková - pravá svíčková
nejjemnější část hovězího, válec masa vrostlý pod páteří - na steaky (bifteky) a další minutky - anglicky filet of beef nebo undercut
hovězí vývar
silný vývar z hovězích kostí či masa na polévky, omáčky, do různých pokrmů a podobně - dříve označován jako vývar A
hovězí zadní
svalovina z kýty a části plece vhodná na řadu pokrmů, pečeně, závitky, plátky, rolády a podobně
hrách
Nejčastěji používaná luštěnina v našich krajích - běžně byl součástí všech starodávných slavnostních hostin - je třeba ho dopředu namočit (nejlépe den předem) namáčecí vodu pak slít a v čisté vodě ho zvolna vařit do měkka.
hrách cukrový - sladové lusky
jemná jarní a letní zelenina - konce lusků se očistí - použití jak syrové, tak krátce spařené - delší tepelná úprava je zcela zničí
Partneři:
ČESKÝ INTERNET s.r.o. © 2019 Marten & Louis, spol. s r.o., ČESKÝ INTERNET s.r.o., Kostelní 942/46, České Budějovice
Připomínky a návrhy zasílejte na info@ceskereality.cz. Publikování nebo šíření obsahu je bez písemného souhlasu provozovatele zakázáno. [6]
ČESKÝ INTERNET s.r.o. © 2019 Marten & Louis, spol. s r.o., ČESKÝ INTERNET s.r.o., Kostelní 942/46, České Budějovice
Připomínky a návrhy zasílejte na info@ceskereality.cz. Publikování nebo šíření obsahu je bez písemného souhlasu provozovatele zakázáno. [6]