čočka kuželovitá - francouzská čočka
většinou tmavá, vysoce ceněná luštěnina - nerozváří se - před vařením namočit na 1 - 5 hodin dle druhu a velikosti
čokoláda na vaření
zpravidla hořká čokoláda - na našem trhu běžně s obsahem kolem 30 procent kakaa
čtvero koření - francouzské koření
koření do uzenin, dušených pokrmů se mele i drtí podle potřeby - složení přibližně v poměru 3 : 5 : 1 : 0,5 celý pepř, hřebíček, muškátový oříšek, mletý zázvor
daněk
velmi kvalitní jemnější zvěřina podobná masu z jelena
dary moře - plody moře
pod tímto pojmenováním se zpravidla rozumí směs drobných krevet, chobotniček, mušlí, kalamárů a podobně
datle
u nás většinou sušené - plody palmy datlové - lze s nimi přislazovat pokrmy, dezerty a podobně
divočák
Maso divokého prasete je oproti jiným druhům zvěřiny tučnější a zpravidla ho není třeba špikovat.
divoké koření
celé koření v poměru 2 :4 : 1 bobkový list, celý černý pepř, nové koření může ho doplnit sušený tymián nebo suché bobule jalovce
domácí těstoviny
podomácku připravené těstoviny - používají se zpravidla ještě čerstvé jen lehce oschlé
drcená rajčata
konzervovaná, oloupaná a rozdrcená rajčata ve vlastní šťávě
droždí čerstvé - kvasnice, pekárenské d.
lisované kvasnice - kostičky o váze cca 40g
droždí sušené - granulované droždí
přibližně 10g suchého droždí odpovídá 40g čerstvého a nakypří přibližně 1kg mouky
drůbeží sekaná
většinou mražený polotovar
drůbeží vývar
vývar z kostí, kůže a oseků z drůbeže - možnost připravit ho i z průmyslově vyrobeného polotovaru - z prášku, kostky
dýně hokajdó
oranžová dýně, konzumuje se včetně slupky, nejvhodnější je krátká tepelná úprava, zdravotně velmi cenná - čistí organismus
dýňová semena
v různých druzích, velmi cenná potravina - nejchutnější jsou opražené či rozpečené
džem - ovocná marmeláda
přislazený rozvar ovoce - jednodruhový - směsi ovoce
endivie - kadeřávek
kadeřavé listy i hlávky různých barevných i tvarových variací - podle charakteru možno konzumovat jak syrové, tak krátce tepelně opravované
estragon - pelyněk kozalec
jemná chuť estragonu se v pokrmech značně rozvine, proto ho užívejte šetrně - francouzský je jemnější, pravý nebo ruský nahořklý a ostrý
Partneři:
ČESKÝ INTERNET s.r.o. © 2019 Marten & Louis, spol. s r.o., ČESKÝ INTERNET s.r.o., Kostelní 942/46, České Budějovice
Připomínky a návrhy zasílejte na info@ceskereality.cz. Publikování nebo šíření obsahu je bez písemného souhlasu provozovatele zakázáno. [6]
ČESKÝ INTERNET s.r.o. © 2019 Marten & Louis, spol. s r.o., ČESKÝ INTERNET s.r.o., Kostelní 942/46, České Budějovice
Připomínky a návrhy zasílejte na info@ceskereality.cz. Publikování nebo šíření obsahu je bez písemného souhlasu provozovatele zakázáno. [6]