Petr Stupka Český kulinář
Hledej:
Týdeník Recepty Poradna Lexikon Kontakt

TOURNEDO - tournedos


[turnedo]
Řez z pravé svíčkové od středu ke špičce silný 2 - 3 cm, případně i trochu více. V naší gastronomii nazýváme zpravidla tento řez biftek. Upravuje se zpravidla jako minutka, někdy se upravuje po obvodu obalený plátkem slaniny a stažený motouzem. Tournedo díky tomu drží tvar. Na talíř se provázek už na mase nenechává.
Partneři:
ČESKÝ INTERNET s.r.o. © 2019 Marten & Louis, spol. s r.o., ČESKÝ INTERNET s.r.o., Kostelní 942/46, České Budějovice
Připomínky a návrhy zasílejte na info@ceskereality.cz. Publikování nebo šíření obsahu je bez písemného souhlasu provozovatele zakázáno. [6]