KRUSTA -

Pevná kůrka na potravinách a pokrmech často vypečená křupavá. Pojem odvozený od francouzského "CROUTE" (krut) značícího kůrku a také se tak označují pokrmy zapečené v listovém či křehkém těstě. Paštiky v těstě se označují jako "CROUSTADE" (krustád). Podobně jsou pak pojmenovány krutony "CROUTONS" do křupava vypečené kousky pečiva či chleba. V názvech pokrmů proto krusta označuje zpravidla křupavě vypečený povrch pokrmu upraveného pečením či zapékáním.