ZÁVIN SE ŠPENÁTEM

1

Špenátové listy omyjte a spařte vroucí vodou. V případě mraženého špenátu spařování není nutné. Špenát trochu překráíjejte a krátce poduste na zpěněné cibuli s drobně posekaným česnekem a drceným kmínem. Směs osolte a trochu opepřete.

2

Vařené, oloupané a ochlazené brambory nastrouhejte nebo prolisujte. Přidejte k nim dvě vejce, škrobovou moučku, krupici a sůl. Z těchto surovin vypracujte těsto, do kterého v závěrečné fázi hnětení zapracujte rozpuštěné máslo.

3

Vzniklé těsto hned roztlačte nebo rozválejte na potravinářskou fólii do stejnoměrné vrstvy. Na plát pečlivě rozestřete prochladlý špenát a poté za pomoci potravinářské fólie těsto zaviňte do rolády. Tu přeložte na plech vyložený pečicím papírem. Závin potřete rozšlehaným vejcem a zvolna, při teplotě 120 - 130 stupňů, pečte podle velikosti asi 30 minut. V závěrečné části případně lehce zvyšte teplotu.

4

Pečený závin krájejte a podávejte jako elegantní přílohu nebo doplněnou smetanovou omáčkou, dušeným zelím či zeleninou jako hlavní pokrm.