VÝVAR S ITALSKÝMI NOKY

1

Na rozehřátém oleji osmahněte cibulku a slaninu, když zavoní, přidejte posekaný a předem spařený špenát a česnek. Vše krátce osmahněte a pánev odstavte z ohně.

2

Do zchladlé pánve klepněte vejce, osolte a důkladně vše promíchejte. Postupně vmíchávejte pšeničnou krupici. Italové používají krupici z tvrdé pšenice semolina ale nočky se povedou i z naší běžné dětské krupičky.

3

Namíchané těsto má být měkké protože bude 15 minut přikryté odpočívat. V té době natáhne vlhkost krupice a těsto zpevní. Dvěma lžícemi postavenými proti sobě pak tvořte nočky a zavářejte je ve vývaru. Pro jistotu můžete udělat první zkušební nok. Pokud je tvrdý přidejte do těsta trochu oleje, pokud řídký přisypte maličko bramborového škrobu.