VELIKONOČNÍ HLAVIČKA
SEKANÁ - SEKANICE - ŘEŽÁBEK
Tradiční velikonoční sekaná má mnoho místních variant. připravuje se jen z několika druhů masa, nebo jako fašírka s vejci. Tento recept je originální z Vysočiny od městečka Pacov.
na hlubší plech do trouby
Suroviny
| uzené maso krkovička | 800 g |
| voda | 1000 ml |
| vejce 10 menších vajec | 8 ks |
| rohlíky - žemle | 10 ks |
| pšeničná krupice | 200 g |
| česnek | 40 g |
| sůl podle slaného vývaru | |
| droždí čerstvé kostička | 40 g |
| kopřivy | |
| petrželová nať | |
| sádlo na vymaštění plechu |
Variace a možnosti
Pokud chcete udělat variantu bez masa, pak místo uzeného nastrouhejte uzené tofu a vývar z masa nahraďte vývarem ze zeleniny. Do velikonoční sekané můžete přidat také nitky nastrouhané mrkve i jiné bylinky a stejně tak i posekané špenátové listy a další jarní lupení.Postup
1
Uzené maso zvolna uvařte, nechte vychladnout a nakrájejte ho na drobné kostičky. Vývar z masa bude potřeba k další úpravě sekané. Podle toho jak je slaný, volte další solení celého pokrmu.2
Rohlíky nebo veku nejlépe dva či tři dny staré nakrájejte na drobné kostičky. Kopřivy propláchněte nejprve studenou vodou a pak spařte vroucí. Tím ztratí svou štiplavost a vy je můžete drobně posekat stejně jako petrželovou nať.3
Do teplého vývaru vmíchejte krupici, přidejte droždí (můžete přidat i trošku cukru) a nechte vše přikryté vzejít. Mezi tím si rozšlehejte vejce se solí a čerstvě prolisovaným česnekem. Když kvásek vykyne zašlehejte do něho vejce, kopřivy a petržel a následně vmíchejte uzené maso a nakrájené rohlíky. Pozor! Rohlíky jen lehce zapracujte do těsta aby se nerozmočily ale zůstaly v sekané patrné.4
Řídké těsto vlijte na sádlem vymazaný a krupicí vysypaný plech nebo pekáček. Nechte zvolna vykynout (asi 20 minut) a pak pečte v troubě při teplotě do 180 stupňů asi 30 minut. Velikonoční seknaou - hlavičku můžete podávat jak teplou tak i studenou.
Partneři:
ČESKÝ INTERNET s.r.o. © 2023 Marten & Louis, spol. s r.o., ČESKÝ INTERNET s.r.o., Kostelní 942/46, České Budějovice
Připomínky a návrhy zasílejte na info@ceskereality.cz. Publikování nebo šíření obsahu je bez písemného souhlasu provozovatele zakázáno. [6]
ČESKÝ INTERNET s.r.o. © 2023 Marten & Louis, spol. s r.o., ČESKÝ INTERNET s.r.o., Kostelní 942/46, České Budějovice
Připomínky a návrhy zasílejte na info@ceskereality.cz. Publikování nebo šíření obsahu je bez písemného souhlasu provozovatele zakázáno. [6]