ŠVÁBSKÉ VEPŘOVÉ

1

Krupky důkladně opakovaně propláchněte, pak zalijte vroucí vodou a nechte přikryté stát. Maso nakrájejte na stejnoměrné kousky (jako na guláš).

2

Hrubě krájenou cibuli opékejte na sádle až zahnědne, pak přidejte drcený kmín, posekaný česnek, na kousky nakrájené maso a opět vše krátce osmahněte, podlijte mírně vodou (případně vývarem), osolte, přidejte celý pepř a dva nebo tři listy vavřínu. Přikryté pozvolna duste na plotně nebo pečte v troubě.

3

Když je maso zpola měkké (po dvaceti minutách) přimíchejte k masu namočené krupky, navrch nasypejte vrstvu pokrájené zeleniny, případně lehce podlijte a dál duste nebo pečte. Důležité je aby se pokrm připravoval velmi zvolna - v troubě na 110 stupňů a pod poklicí. Za dalších dvacet či třicet minut je vše hotové.

4

Podle vašich možností můžete změnit složení zeleniny, doplnit ještě na kostky krájené brambory, přivonět vše celerovou natí, libečkem nebo tymiánem.