ŠPECLE VE ŠPENÁTU

1

Vejce rozklepněte do mísy, přidejte sůl a důkladně je rozšlehejte, poté přidejte vodu nebo mléko a opět rozšlehejte a následně postupně přidávejte prosátou mouku. Vždy je dobré postupně těsto zahušťovat a vypracovat tak hladké měkké těsto. To nechte patnáct minut odpočinout v chladu.

2

Špecle můžete vyrábět několika způsoby. Z řidšího těsta přes speciální struhadlo s většími otvory jako hustější kapání nebo z pevnějšího těsta uškrabávat nebo skrajovat proužky z prkénka do vroucí vody. Další možnost máte krájením hrubších nudlí z ještě tužšího těsta. Ve všech případech špecle vařte v dostatečně osolené vodě a zvolna s nimi míchejte.

3

Uvařené těstoviny sceďte a případně krátce zchlaďte ve studené vodě. okapané promíchejte s máslem.

4

Na pánvi osmahněte drobně krájenou cibulku, po chvilce k ní přidejte zapěnit posekaný česnek a vzápětí přidejte spařený a pokrájený špenát. Přilijte smetanu, osolte a jen krátce vše zaduste. Nakonec promíchejte s uvařenými špeclemi, vložte do vymaštěné zapékací misky, postrouhejte sýrem a zvolna zapečte.

5