RYBA V LEDU
VARIACE NA ÚPRAVU V ROSOLU
Jedním z tradičních a osvědčených receptů jak si pochutnat na rybách je jejich zalití kyselým lákem. Skvělou a velmi zajímavou variantou ryb na kyselo, je jejich marinování ve vinné esenci.
na 6 porcí
Suroviny
| kapr filet | 600 g |
| víno bílé | 700 ml |
| divoké koření | |
| med včelí | 60 g |
| sůl | |
| kořenová zelenina | 100 g |
| želatina | 20 g |
Variace a možnosti
Jako ozdobu můžete využít různé bylinky, stonky červené řepy zajímavě rosol zabarví a podobně. Vedle kapra můžete takto upravit i celou řadu jiných ryb.Postup
1
Vinnou esenci získáte odvařením bílého vína do kterého přidáte divoké koření (bobkový list, celý pepř a nové koření) a špetku soli. Víno vařte tak dlouho až se odvaří na čtvrtinu svého původního objemu.2
V té době do odvařeného vína vložte malé osolené porce nebo kousky kapra a drobně nakrájenou zeleninu. Esenci, kterou ryby zchladily pak jen zvolna přiveďte k varu a odstavte. Nechte chvíli zchladnout a do ještě teplé esence vmíchejte med a namočenou želatinu.3
Nakonec opatrně přelijte vše do kameninové nebo porcelánové nádoby a zchlazené vložte do lednice. Nezapomeňte dobře přikrýt a pak už nezbývá, než se těšit do druhého dne na lahůdku.
Partneři:
ČESKÝ INTERNET s.r.o. © 2024 Marten & Louis, spol. s r.o., ČESKÝ INTERNET s.r.o., Kostelní 942/46, České Budějovice
Připomínky a návrhy zasílejte na info@ceskereality.cz. Publikování nebo šíření obsahu je bez písemného souhlasu provozovatele zakázáno. [6]
ČESKÝ INTERNET s.r.o. © 2024 Marten & Louis, spol. s r.o., ČESKÝ INTERNET s.r.o., Kostelní 942/46, České Budějovice
Připomínky a návrhy zasílejte na info@ceskereality.cz. Publikování nebo šíření obsahu je bez písemného souhlasu provozovatele zakázáno. [6]