MÁSLOVÉ FAZOLE

1

Velké, máslové fazole nejméně 12 hodin předem namočte, namáčecí vodu slijte a ve vodě se snítkou saturejky je vařte až téměř do měkka. Počítejte s tím, že se budou ještě půl hodinku dusit spolu s masem a omáčkou. Také můžete fazole vařit intenzivněji v tlakovém hrnci na "bio" stupeň (šetrné) vaření.

2

Jehněčí maso, nejlépe z krku či plece , nakrájené na malé stejnoměrné kousky nejprve zprudka osmahněte na oleji, poté přidejte cibuli a jakmile začne zlátnout zaprašte vše trochou sladké mleté papriky. Jen kratičce vše zapěňte, aby se paprika spojila s tukem a přidejte rajčatový protlak. ještě chvíli vše opékejte aby se i protlak lehce osmahnul. Tím se zlepší jeho chuť v pokrmu. Pokud budete připravovat větší množství masa je lepší ho zvlášť opéci na pánvi a v kastrolu připravit opečenou cibulí, s paprikou a protlakem.

3

Do základu přidejte sůl, provensálské koření a předvařené fazole včetně části odvaru z nich. Vše velmi zvolna duste pod poklicí nebo v tlakovém hrnci na nejmírnějším stupni vaření.

4

Když jsou fazole a maso měkké, přilijte smetanu do níž předem rozmíchejte trochu škrobové moučky. Ta vám vydušeninu sváže a lehce zahustí. Během dvou nebo tří minut varu je vše dohotovené a na závěr přidejte posekanou mátu a trochu citronové šťávy.