KAPR PODLE ROŽMBERKŮ
DŮKAZ, ŽE PROSTÉ MŮŽE BÝT KRÁLOVSKÉ
Pečený kapr podlévaný vínem a medem podávaný na chlebové topince.Tento recept je upravenou variantou historického návodu ze zámku v Třeboni. Dokazuje, jak lze jednoduše a přitom velice zajímavě připravit kapra, případně i jiné druhy ryb.
na 4 porce
Suroviny
| kapr | 800 g |
| sádlo | 100 g |
| cibule | 80 g |
| anglická slanina | 100 g |
| víno červené | 130 ml |
| med včelí polévková lžíce | 40 g |
| chléb | 200 g |
| mouka pšeničná na obalení | |
| sůl | 12 g |
| šalvěj snítka | |
| rozmarýn snítka |
Variace a možnosti
Způsob úpravy, kdy pečenou rybu podlijete na závěr vínem je velice efektní a zajímavý. Můžete vyzkoušet i použití bílého vína a místo slaniny a cibule osmahnout třeba jenom pórek nebo žampiony.Postup
1
Porce kapra důkladně osolte, okmínujte a obalte v hladké mouce. Pak je zprudka pečete na rozpáleném sádle. Jakmile jsou ryby na pánvi otočené zmírněte žár a přidejte ke kaprovi hrubě nakrájenou cibuli a na tenké hranolky nakrájenou slaninu.2
Dopečené porce kapra z pánve vyjměte a nechte je na teple. Do výpeku dejte rozpustit med , pak zalijte vínem, přidejte část posekaných bylinek a zprudka povařte do mírného zahoustnutí.3
Zvlášť si dopředu připravte z krajíčků chleba topinky. Opečený chléb nakrájejte na silnější pruhy nebo větší kostky a položte na talíř.4
Na chlebové topinky klaďte porce kapra a vše přelijte šťávou z pánve včetně cibule a slaniny. Navrch posekejte trochu zelených bylinek a podávejte.
Partneři:
ČESKÝ INTERNET s.r.o. © 2023 Marten & Louis, spol. s r.o., ČESKÝ INTERNET s.r.o., Kostelní 942/46, České Budějovice
Připomínky a návrhy zasílejte na info@ceskereality.cz. Publikování nebo šíření obsahu je bez písemného souhlasu provozovatele zakázáno. [6]
ČESKÝ INTERNET s.r.o. © 2023 Marten & Louis, spol. s r.o., ČESKÝ INTERNET s.r.o., Kostelní 942/46, České Budějovice
Připomínky a návrhy zasílejte na info@ceskereality.cz. Publikování nebo šíření obsahu je bez písemného souhlasu provozovatele zakázáno. [6]