DORT JAKO SACHR
VYZKOUŠENÝ A VÝBORNÝ RECEPT
Tento jednoduchý recept skvěle simuluje světoznámý dort z Vídně, který dvorní pekař a cukrář František Sacher věnoval v roce 1892 knížeti Metternichovi.
na dortovou formu (23cm)
Suroviny
| bílek | 7 ks |
| cukr krupice | 210 g |
| žloutek | 1 ks |
| olej 6 pol. lžic | 100 ml |
| lískové oříšky nebo vlašské | 30 g |
| skořice mletá - jen třetinu lžičky | |
| mouka pšeničná polohrubá | 140 g |
| kakao 2 lžíce | 25 g |
| džem meruňkový | 150 g |
| čokoláda na vaření na polevu | 150 g |
| máslo na polevu | 50 g |
Variace a možnosti
Existuje celá řada "zaručených" receptů na Sachrův dort - chcete-li se přiblížit originálu pak ve vodní lázni zahřejte bílkovou hmotu s cukrem a místo kakaového prášku vmíchejte rozpuštěnou hořkou čokoládu a místo oleje zašlehejte rozpuštěné máslo.Postup
1
Nejprve ušlehejte sníh z bílků a poté do něho postupně po lžících vmíchejte krupicový cukr a zvolna šlehejte tak dlouho až se ve sněhu rozpustí. Poté vmíchejte žloutek.2
Do prosáté mouky důkladně promíchejte kakaový prášek, jemně strouhané ořechy a mletou skořici. Tuto směs pak postupně po lžících zapracujte do pěnové hmoty společně s olejem. Vzniklé stejnorodé těsto vložte do dortové formy. Tu dopředu vytřete tukem nebo máslem a vysypte polohrubou moukou.3
Dort vkládejte do předem rozehřáté trouby a při teplotě 170 - 180 stupňů ho pečte 40 - 45 minut. Upečený dort nechte chvilku ve formě vydýchnout. Zpravidla se uprostřed vyboulí a proto při dalším ochlazování obraťte dortový korpus tak aby se jeho tvar srovnal.4
Vychladlý korpus v polovině výšky prokrojte a promažte a také omažte meruňkovým džemem. Ten si případně zřeďte trochou vlažné vody. Následně nechte dort důkladně vychladit v lednici. Studený dort pak přelijte teplou čokoládovou polevou a opět ho vychlaďte.5
Jednotlivé řezy doplňte šlehanou smetanou a s úsměvem podávejte.
Partneři:
ČESKÝ INTERNET s.r.o. © 2024 Marten & Louis, spol. s r.o., ČESKÝ INTERNET s.r.o., Kostelní 942/46, České Budějovice
Připomínky a návrhy zasílejte na info@ceskereality.cz. Publikování nebo šíření obsahu je bez písemného souhlasu provozovatele zakázáno. [6]
ČESKÝ INTERNET s.r.o. © 2024 Marten & Louis, spol. s r.o., ČESKÝ INTERNET s.r.o., Kostelní 942/46, České Budějovice
Připomínky a návrhy zasílejte na info@ceskereality.cz. Publikování nebo šíření obsahu je bez písemného souhlasu provozovatele zakázáno. [6]